Κρεμώδες κέικ με καρύδια κανέλας

1. Πρώτα από όλα πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στη μικρή πλευρά του τρίφτη.
2. Σε ένα μπολ παίρνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε ελαιόλαδο (ή λάδι) και το ανακατεύουμε ξανά, προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και την κανέλα και ανακατεύουμε ξανά.
4. Τέλος κοσκινίζουμε και προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε καρύδια ή φουντούκια που τα περνάμε από ένα ροντό, το ανακατεύουμε, το αδειάζουμε σε μια φόρμα που λαδώσαμε ή λαδώσαμε ελαφρά, και ψήνουμε στο φούρνο, τον οποίο θερμάναμε στους 160-170 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.
6. Όπως λέω πάντα, το αλεύρι πρέπει να προστίθεται ελεγχόμενα, καθώς το μέγεθος του αλευριού μπορεί να αλλάξει.
7. Αυτή τη φορά για πρώτη φορά άπλωσα λαδωμένο χαρτί στη φόρμα και το μαγείρεψα, βγήκε πολύ πιο εύκολα και ήταν πρακτικό, το μόνο πρόβλημα είναι ότι κάποια σημεία στις άκρες είναι λίγο διαμορφωμένα λόγω του χαρτιού, αλλά η κρέμα κάλυψε πολύ καλά αυτά τα μέρη.
8. Το βγάζουμε από τον φούρνο ελέγχοντας αν έχει ψηθεί το κέικ με οδοντογλυφίδα ή με σουβλάκι σκουπιδιών και το σκεπάζουμε με ένα λεπτό πανί για να μην στεγνώσει και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. Από την άλλη βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα για κρέμα το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν η κρέμα πήξει και αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και μαγειρεύουμε για ένα-δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και την κατεβάζουμε από την εστία.
10. Περιμένουμε να κρυώσει η κρέμα για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα.
11. Βγάζουμε το κέικ που έχει κρυώσει από τη φόρμα, βάζουμε μόνο το συσφιγκτικό μέρος της φόρμας στο πιάτο σερβιρίσματος, αφήνουμε ξανά το κέικ μέσα, περιχύνουμε με την κρέμα και το αδειάζουμε γενναιόδωρα.
12. Το σκεπάζουμε με καρύδα και το σκεπάζουμε σφιχτά με μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Το ετοίμασα το προηγούμενο βράδυ και το σέρβιρα την επόμενη μέρα. Όσο ετοίμαζα το κέικ, το κέικ ήταν εντελώς κρύο και ελαφρώς ζεστό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το κέικ στο χρέος μου. Σερβίρουμε το κέικ μας, το οποίο ξεκουράζουμε στο ψυγείο, κόβοντας φέτες. Καλή όρεξη σε όσους θα το δοκιμάσουν ????????

Συνταγή Κέικ με Κρεμ Κανέλα Καρυδιάς με Φωτογραφία