Γεμιστό Σέσκο με κρέας

Γεια,

1. Κόβουμε τα κοτσάνια του τσεκούρι και τα πλένουμε ένα-ένα (μην πετάξουμε τα κοτσάνια, θα τα βάλουμε στον πάτο της κατσαρόλας όσο μαγειρεύουμε), παίρνουμε τα πλυμένα φύλλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε βραστό νερό. μετά από 5 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα φύλλα και προσθέτουμε τη γέμιση. Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό μέχρι να είναι έτοιμο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για φαγώσιμα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και το πλιγούρι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε. Όταν ενωθεί καλά, προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
3. Φιλτράρουμε τα φύλλα περιμένοντας σε ζεστό νερό και τα βάζουμε στο ξύλο κοπής.
4. Επειδή κάθε φύλλο έχει διαφορετικό μέγεθος, το κόβουμε για να τυλιχτεί. (Συνήθως το χωρίζω σε 3 μέρη, κόβω την άκρη στο μέγεθος που μπορώ να το τυλίξω και το χωρίζω στα δύο από τη φλέβα κοντά στο στέλεχος, οπότε βγάζω τη χοντρή φλέβα στη μέση.)
5. Το τυλίγουμε σαν ρολό πούρου. Όταν δεν μπορείτε να το κλείσετε από τα πλάγια, μπορείτε να το κάνετε πιέζοντας ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα μετά το τύλιγμα, δεν ανοίγει.
6. Όταν τελειώσει η διαδικασία του τυλίγματος, τακτοποιούμε τα κομμένα κοτσάνια και τα φύλλα που δεν τυλίγονται στον πάτο της κατσαρόλας και τακτοποιούμε τα φύλλα που τυλίξαμε πάνω τους.
7. Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ και την προσθέτουμε στη γέμιση.
8. Πάνω από τη γέμιση βάζουμε ένα πιάτο γλυκού για να μην ανοίξουν.
9. Το αφήνουμε να ψηθεί σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, αφού πάρει βράση, σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
10. Χρήσιμο είναι να ελέγχετε κατά καιρούς το νερό, έρχεται ολόκληρο στις διαστάσεις που δίνω.

Καλή όρεξη ????

Γεμιστό Σέσκουλο με Κρέας Συνταγή με Φωτογραφία